vineyard

葡园掠影

绿石西斯寇特园

绿石西斯蔻特园始建于2003年,那时候葡萄园的面积只有10公顷,种植的全部是西拉子葡萄。随后,在2005年,我们又种植了8公顷西拉子。而今天的绿石西斯蔻特葡萄园还种植有2公顷的意大利葡萄桑娇维塞和数行托斯卡纳的小品种——卡罗瑞娜。

绿石西斯寇特园和周遭的其他葡萄园迥然不同,这个园子看上去根本不像澳大利亚郊外的任何一所葡萄园,反而特别有欧洲的味道。这里的葡萄都享受着温暖的地中海气候,没有什么极端的、像雪和大风这样的天气。

在设计西斯蔻特园的时候,栽培专家们刻意地压低了每株葡萄的产量,以提高葡萄的质量。园中葡萄的种植密度为4545株每公顷(2.2m*1.0m),和这个地区其他的葡萄园比较起来,种植密度非常高(平均1860株每公顷,3.0*1.8m)。所以每株葡萄都需要全力争夺水和营养物质,所以葡萄果实非常小,葡萄植株与葡萄籽的木质化程度很高,单宁的成熟较早。所以我们可以在糖分不高的时候收获风味成熟的果实。

另外的一个与众不同的地方,就是绿石西斯蔻特园的葡萄排列方向为东西走向,而不是经典的南北走向。这样就避免了葡萄受到澳大利亚炎夏的阳光炙烤。这一点在葡萄的果实成熟期非常关键,因为热烈的阳光能够使葡萄中的一些负责形成天然色素和风味的酶失去活性。保持较低的果实温度也降低了酸的分解速度,所以我们的收获的葡萄中有更活泼的果香和更清爽的酸味,这些都体现在了酿成的葡萄酒中。

 

绿石雅拉园

风景如画的雅拉谷葡萄园建立于1983年,占地面积33公顷,葡萄种植面积27公顷,坐落于圣诞山脚下。

雅拉谷一直是公认的比较凉爽的产区,这里葡萄果实成熟期长,非常适合种植这里的当地的特色品种霞多丽(Chardonnay),黑比诺(Pinot Noir)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这三个标志性品种与长相思葡萄(Sauvignon Blanc)是绿石雅拉园于1993年最早种植的品种。在接下来的25年中,我们又种下了23公顷的葡萄,其中包括少量的维欧尼(Viognier)和小味儿多(Petit Verdot) 葡萄。这种交错的种植方式使得葡萄藤的成熟度有差异,这些差异通过手工酿造的过程中得到了放大,得到了个性不同的葡萄酒。

这块处在雅拉河下游的温柔平缓而起起伏伏的山地比雅拉河上游的土地要稍微温暖一些,主要由灰色的砂质壤土组成,覆盖在基层的黏土之上,为葡萄藤提供了稳定的营养基础,从而创造出香气浓郁、内涵深厚、优雅平衡的佳酿。